Rezept

Frühstücks-Haferflocken-Bananen-Muffins

Diese köstlichen Vollkorn-Bananenmuffins eignen sich perfekt als gesunder Snack oder als Frühstücksoption. Mit einer Mischung aus gemahlenen Dinkel- und Vollkornflocken sowie frischen Bananen sind sie reich an Ballaststoffen und Geschmack.

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15 min Arbeitszeit - 45 min Gesamtzeit

Zutaten

Zutaten (für ca. 5 Portionen / 10 Muffins)

50g Haferflocken
100g Dinkelflocken oder Vollkornflocken (gemahlen)
15g Dinkel- oder Vollkornmehl
1 Ei
1 Eiweiß
Ein halbes Glas Milch oder Milchalternative
2 TL Olivenöl
2 reife Bananen
7g Backpulver
Honig (nach Geschmack)

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Zubereitung

  1. Mahlen Sie die Dinkel- oder Vollkornflocken zu Mehl.
  2. Pürieren Sie die Bananen und fügen Sie das Ei, das Eiweiß, die Milch und das Olivenöl zu dem gemahlenen Flocken hinzu. Mischen Sie alles gut mit einem Handmixer.
  3. Geben Sie alle restlichen Zutaten zum Teig hinzu und mixen Sie erneut, bis alles gut vermischt ist.
  4. Füllen Sie den Teig in Muffinförmchen und backen Sie die Muffins bei 175 Grad Umluft für etwa 30 Minuten.
  5. Verwenden Sie einen Zahnstocher, um zu überprüfen, ob die Muffins fertig sind. Für extra Süsse können Sie Honig hinzufügen oder die Muffings mit Honig oder Marmelade essen.

Nährstoffwerte pro Tag

Magnesium

23 %
Magnesium ist ein wichtiger Mineralstoff, der den Stoffwechsel sowie die Muskeln und Nervenzellen unterstützt.
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Biotin (Vit. B7)

20 %
Biotin oder Vitamin B7 ist ein wasserlösliches Vitamin, das in vielen Lebensmitteln vorkommt. Es hilft dabei, Kohlenhydrate, Fette und Proteine in Energie ....
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Pyridoxin (Vit. B6)

17 %
Pyridoxin, auch bekannt als Vitamin B6, ist ein wasserlösliches Vitamin, das für eine Vielzahl lebenswichtiger Funktionen im menschlichen Körper...
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Zink

15 %
Zink ist an Zellwachstum und Wundheilung, an verschiedenen Stoffwechselvorgängen, im Immunsystem und bei der Fortpflanzung beteiligt.
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